Guillaume Moquet

En charge des different departments du groupe, responsable du bon fonctionnement des restaurants dans leur globalite, des ressources humaines, des reservations, du marketing et des evenements.

En etroite collaboration avec le Managing Director, participe au fonctionnement, a la strategie, a l'analyse des resultats et au developpement du group.

En contact permanent avec les equipes, assure la regularite, la qualite des operations et le service a la clientele.

Responsable des deux sites de restauration de l'hotel.

Gestion du personnel, ellaboration des menus, garant de la qualite du service a la clientele.

En etroite collaboration avec les Proprietaires et l'Hotel Manager afin d'assurer le bon fonctionnement des operations et des evenements.

Creation de deux projets de restauration de A a Z.

Design, construction, planification, achats des equipements, mise en place des concepts et des equipes.

En etroite collaboration avec les Proprietaires pour definir les choix strategiques, coordination de la construction et des contraintes techniques, definition des espaces, des flux et des modes operatoires.

Creation et exploitation d'une companie de Day Charter.

Capitaine et Proprietaire d'un voilier de 50 pieds destine au charter a la journee ou courts sejours entre Antigua et Barbuda.

Proprietaire d'un etablissement extremement populaire et jouissant d'une reputation irreprochable,

Responsable de tous les aspects de gestion d'un restaurant de renom et de qualite.

25 employes, 18000 couverts/6 mois, 1,75M$ de CA/an.

FDM est une société spécialisée dans la distribution de machines spéciales destinées à
l’industrie agro-alimentaire sur le marché Europèen.

Mon role était de prospecter, étudier avec l’appui technique de nos fournisseurs, négocier, vendre, coordonner et suivre la fabrication et l’installation, receptionner, organiser la maintenance et le service après vente, satisfaire et fidéliser les clients.
La vente des équipements pouvant aller d’une simple machine à des lignes de process completes, necessitaient de longues nègociations dues à l’importance des budgets, des
dèplacements frequents en France et à l’étranger en visites d’usines ou rencontre avec les fabricants et des essais et validations de procédés au sein des unités de production.